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発酵は、おいしくなるための
チカラ。変化。未来。
ときにはジブンを発酵させる旅へ!
本日、あきた、発酵中!

秋田の発酵食文化

秋田県は良質な食材が豊富で、
古くから「食の宝庫」と呼ばれてきました。
発酵食も同様で様々な文化と歴史に触れることができます。

2022年02月18日
【動画配信中!】あきた発酵ツーリズムオンラインイベント「極上の米麹と内蔵のまち歩き」を開催しました!
2022年02月04日
【動画配信中!】「あきた発酵ツーリズム」のオンラインイベントを開催しました!(配信会場:齋彌酒造店)
2021年12月27日
あきた発酵ツーリズムガイドブック「本日あきた発酵中。」をご覧ください!

バナー:あきた発酵ツーリズム拠点施設紹介動画 バナー:あきた発酵ツーリズム拠点施設紹介動画

バナー:あきた発酵ミュージアム バナー:あきた発酵ミュージアム

観る・知る

麹を多用する味噌
醤油・漬物・日本酒などの
発酵食文化を持つ秋田

米の生産量が多く、その収穫した米から作られる『麹』の文化が盛んになりました。海が遠く雪深いという地理的条件も、食品を保存させるための生活の知恵として、発酵食品の歴史も発展していきました。

体験する

仕込みの行程や
できたての味わいを知って
五感で文化を感じよう

秋田県は、良質な食材が豊富で、それを活用したさまざまな郷土料理、伝統料理があり、古くから「食の宝庫」と呼ばれてきました。そんな秋田県の発酵について紹介します。

県北

  • 喜久水酒造合資会社(喜久水)
  • 株式会社浅利佐助商店(福寿)
  • 株式会社MKpaso ワイナリーこのはな

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県央

  • 下タ町(したまち)醸し室 HIKOBÉ 
  • 株式会社大潟村あきたこまち生産者協会
  • 株式会社あくら/秋田あくらビール

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県南

  • 浅舞酒造株式会社(天の戸)
  • 両関酒造株式会社(両関)
  • 株式会社トースト 湖畔の杜ビール

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