本日あきた発酵中。

発酵は、おいしくなるための
チカラ。変化。未来。
ときにはジブンを発酵させる旅へ！
本日、あきた、発酵中！

秋田の発酵食文化

秋田県は良質な食材が豊富で、
古くから「食の宝庫」と呼ばれてきました。
発酵食も同様で様々な文化と歴史に触れることができます。

本日あきた発酵中。（あきた発酵ツーリズム推進協議会）

麹を多用する味噌
醤油・漬物・日本酒などの
発酵食文化を持つ秋田

米の生産量が多く、その収穫した米から作られる『麹』の文化が盛んになりました。海が遠く雪深いという地理的条件も、食品を保存させるための生活の知恵として、発酵食品の歴史も発展していきました。

仕込みの行程や
できたての味わいを知って
五感で文化を感じよう

秋田県は、良質な食材が豊富で、それを活用したさまざまな郷土料理、伝統料理があり、古くから「食の宝庫」と呼ばれてきました。そんな秋田県の発酵について紹介します。

様々な原材料から作られた食品別に体験内容が探せます

県北

県央

県南