発酵は、おいしくなるための
チカラ。変化。未来。
ときにはジブンを発酵させる旅へ!
本日、あきた、発酵中!
秋田の発酵食文化
秋田県は良質な食材が豊富で、
古くから「食の宝庫」と呼ばれてきました。
発酵食も同様で様々な文化と歴史に触れることができます。
お知らせinfo
- 2022年06月07日
- 令和4年度「あきた発酵カレッジ」を開催します!
- 2022年02月18日
- 【動画配信中!】あきた発酵ツーリズムオンラインイベント「極上の米麹と内蔵のまち歩き」を開催しました!
- 2022年02月04日
- 【動画配信中!】「あきた発酵ツーリズム」のオンラインイベントを開催しました!(配信会場:齋彌酒造店)
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観る・知る
麹を多用する味噌
醤油・漬物・日本酒などの
発酵食文化を持つ秋田
米の生産量が多く、その収穫した米から作られる『麹』の文化が盛んになりました。海が遠く雪深いという地理的条件も、食品を保存させるための生活の知恵として、発酵食品の歴史も発展していきました。
体験する
仕込みの行程や
できたての味わいを知って
五感で文化を感じよう
秋田県は、良質な食材が豊富で、それを活用したさまざまな郷土料理、伝統料理があり、古くから「食の宝庫」と呼ばれてきました。そんな秋田県の発酵について紹介します。
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県北
- 喜久水酒造合資会社(喜久水)
- 株式会社浅利佐助商店(福寿)
- 株式会社MKpaso ワイナリーこのはな
県央
- 小玉醸造株式会社(太平山)
- 下タ町(したまち)醸し室 HIKOBÉ
- 株式会社佐藤酒造店(出羽の冨士)
県南
- 株式会社雄勝野きむらや
- 日の丸醸造株式会社(まんさくの花)
- 阿櫻酒造株式会社