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発酵は、おいしくなるための
チカラ。変化。未来。
ときにはジブンを発酵させる旅へ!
本日、あきた、発酵中!

秋田の発酵食文化

秋田県は良質な食材が豊富で、
古くから「食の宝庫」と呼ばれてきました。
発酵食も同様で様々な文化と歴史に触れることができます。

2018年09月14日
秋田在住外国人によるきき酒選手権大会レポート(英文・和訳付)/The report of the exciting“Qualifying of National sake tasting Championships”
2018年05月29日
発酵に関する記事をFacebookに投稿してみませんか?
2018年03月29日
「本日あきた発酵中。」サイトオープン

バナー:あきた発酵ミュージアム バナー:あきた発酵ミュージアム

観る・知る

麹を多用する味噌
醤油・漬物・日本酒などの
発酵食文化を持つ秋田

米の生産量が多く、その収穫した米から作られる『麹』の文化が盛んになりました。海が遠く雪深いという地理的条件も、食品を保存させるための生活の知恵として、発酵食品の歴史も発展していきました。

体験する

仕込みの行程や
できたての味わいを知って
五感で文化を感じよう

秋田県は、良質な食材が豊富で、それを活用したさまざまな郷土料理、伝統料理があり、古くから「食の宝庫」と呼ばれてきました。そんな秋田県の発酵について紹介します。

県北

  • 喜久水酒造合資会社(喜久水)
  • 株式会社浅利佐助商店(福寿)

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県央

  • 株式会社佐藤酒造店(出羽の冨士)
  • 天寿酒造株式会社(天壽)
  • 有限会社マルイチしょうゆみそ醸造元

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県南

  • ヤマモ味噌醤油醸造元 / 高茂合名会社
  • 出羽鶴酒造株式会社
  • 合名会社鈴木酒造店(秀よし)

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