概述

所在地	南秋田郡五城目町字下タ町48 Google Map
交通資訊or交通方法	從JR八郎瀉車站乘巴士15分鐘
可以參觀時間	星期六和節假日休業，但是，五城目朝市舉辦日的上午有【酒窖開放】（詳情請電話諮詢。）
聯絡方法	TEL：018-852-4130 FAX：018-852-4132 E-mail：info@fukurokuju.jp
是否需要預約	電話 互聯網

歷史

元祿元年（1688年），渡邊家的第一代彥兵衛氏在“羽後之國——五十目村（現在的秋田縣五城目町）”開始造酒，昭和28年成立了株式會社渡邊彥兵衛商店，從平成16年10月起更名為福祿壽酒造股份有限公司。“福祿壽”是七福神之一，被認為是吉祥物的象徵。為了祈求全家的繁榮、健康長壽、生意興隆，取了這個名字。創業至今已有300多年的歷史，作為秋田釀酒史也是非常寶貴的。

製造方法與出售商品的特色

福祿壽酒造酒很注重“地域性”。原料米是使用本地的酒米研究會盡心培育的釀酒米。作為釀酒水，使用的是從地下湧出的清冽的地下水。自從第一代彥兵衛開始釀酒以來，一直用地下水釀酒。這種水質是釀酒時少見的硬水。含有大量的鈣離子和鎂離子等，無色透明舌觸感清爽。據總經理渡邊康衛介紹，“日本酒的味道因水而變化。軟水適合剛榨出的生酒，硬水成熟後味道更好。所以我們公司生酒很少。與作為原料的大米和水相適應的溫度管理和儲藏方法一邊反復試驗，一邊接近目標的味道。

訪問時候的可看之處

大正10年，市中心約發生了300起大火灾，幾乎所有的建築物都被燒毀。倖免於難的上酒藏、下酒藏依舊保留著當時的樣子，平成8年被指定為登入全國有形文化遺產。在歷史悠久的酒窖中，一方面繼續保持傳統，另一方面也採用了快速進行工作的最新設備。特別對溫度·濕度管理謹慎，對特定名稱酒的所有分裝瓶進行高溫殺菌後放入冰柜儲藏著。通過提高保管水准，能够提供全年一定的酒質進行徹底管理。像這樣，“人工應該做的工序，機器比人更快更準確的工序使用機器，”來謀求工作效率化，為了減輕每個釀酒人的負擔，在努力想辦法改進和設備投資方面一直沒有懈怠。