株式会社山本酒造店 — あきた発酵ツーリズム

概要

所在地	秋田県山本郡八峰町八森八森269 Google Mapを見る
見学可能時間	9:00 ～ 16:00（本社）／ Labo&Cafe Yamamotoは10:00 ～ 16:00 定休日：土日祝／ Labo&Cafe Yamamotoは火・水曜

　明治34年創業の蔵元。裏山の中腹に湧き出る天然水を仕込み水に酒造りを行っています。使用している酒米は県内農家の契約栽培米が中心。酵母は蔵元自ら培養し自社の酒造りに合ったものを使用しています。近年には杜氏制を廃止し、蔵人皆が自由に意見を出し合える環境を作り、「蔵人みんなで作る酒」を志しています。