발효는, 맛있어지기 위한
힘. 변화. 미래.
가끔은 자신을 발효시키는 여행을!
오늘, 아키타, 발효 중!
아키타의 발효 식문화
아키타현은 양질의 식재료가 풍부하고,
예로부터 「음식의 보고」 라고 불리어 왔습니다.
발효식의 경우도 마찬가지로 다양한 문화와 역사를 접할 수 있습니다.
알림info
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추천 화제!
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보다・알다
누룩을 다용하는 미소된장 간장・절임・일본주 등의
발효 식문화를 가진 아키
쌀의 생산량이 많고, 그 수확한 쌀에서 만들어지는 『누룩』 의 문화가 번성했습니다. 바다에서 멀리 떨어져 있고 눈이 많이 쌓이는 지리적 조건도, 식품 보존 기술의 향상에 기여했고, 그 결과 발효 식품의 역사도 발전했습니다.
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체험하다
담그는 공정과
갓 만들어진 식품의 풍미를 알고,
오감으로 문화를 느끼자
아키타현은, 양질의 식재료가 풍부하고, 그것을 활용한 다양한 향토 요리,
전통 요리가 있으며, 예로부터 「음식의 보고」 라고 불리어 왔습니다.
그런 아키타현의 발효에 대해 소개합니다.
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지역별area
현 북부
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현 중앙
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현 남부
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